“蟹黄豆腐”这菜名听起来高端大气上档次，让人误以为它是五星级酒店的专属，或者至少要下厨房苦战几个小时才能做出。但你知道吗？这其实是一道家常菜，简单到连我这个厨房小白都能轻松搞定。

第一步：备料

做蟹黄豆腐，主要材料当然是蟹黄和豆腐。别误会，这里的“蟹黄”不是真的蟹黄，而是咸蛋黄。而豆腐，也是咱家常的嫩豆腐。另外，还需要一点肉末、葱姜蒜提味，以及盐、料酒、生抽、鸡精这些基础调料。

第二步：处理材料

1. 豆腐切块，别切太小，不然一煮就碎了。
2. 咸蛋黄蒸熟，压碎。
3. 肉末加点料酒、生抽腌一下，这样肉更入味。

第三步：烹饪

1. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
2. 放入肉末，迅速翻炒至变色。
3. 倒入咸蛋黄，小火翻炒，直到蛋黄冒泡。
4. 加入适量的水，放入豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收蟹黄的味道。
5. 加盐、鸡精调味，小火炖煮5分钟，让豆腐入味。
6. 大火收汁，撒上葱花，出锅装盘。

第四步：品尝

别小看这简单的几步，做出的蟹黄豆腐可是色香味俱全。豆腐滑嫩，咸蛋黄味浓郁，入口即化。肉末增添了一丝丝的嚼劲，让整个菜更加有层次感。

小贴士

1. 豆腐选择嫩豆腐，这样口感更滑嫩。
2. 咸蛋黄一定要蒸熟，不然中间会有生蛋的味道。
3. 翻炒豆腐时，动作要轻柔，避免豆腐破碎。
4. 汤汁不要收得太干，留一点拌饭可是人间美味。

总的来说，蟹黄豆腐这道菜，看似高端，实则简单。下次家里来客人，不妨试试这道菜，给家人一个惊喜。记住，厨房小白也能变大厨，就看愿不愿意动手了。